STARBUCKS KURABİYE VE HİNDİSTAN CEVİZLİ BEZE

Kahve keyfine yetişti.😋 Gerçekten damak çatlatan. ödülü hakketmiş. Tarif Elif hanımın. #cafelontano  orjinal tarif Ben glutensiz uyarladım. 
Eyyyyyy #starbucks glutensizini de bekliyoruz..😋

MALZEMELER

2 yumurta sarısı
150 gr tereyağ
100 gr pudra şekeri
2 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı vanilya
½ tatlı kaşığı kabartma tozu
1.5 tk tarçın
50 gr çikolata damlası
100 gr kalın çekilmiş ceviz (Elinizle kırarsanız daha iyi olur)
1 su bardağı söke un
1 su bardağı Sinangil un
1/2 su bardağı pirinç unu

YAPILIŞI
Şeker ve yumurta sarılarını tel çırpıcı ile karıştırın.
İyice yumusayan tereyağını, vanilyayı ve suyu ekleyip tekrar karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
Çok fazla karıştırmadan damla çikolatayı ve cevizi ekleyin.
Hamuru silindir haline getirin ve streç filme sararak dondurucuya kaldırın.
Yarım saat dinlendirip 1-2 cm kalınlığında dilimleyin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 160 derecede önceden ısınmış fırında 12-14 dakika arası pişirin.
Pişen kurabiyeleri fırından alın ve soğumasını bekleyin. Sıcakken dağılan kurabiyeler soğudukca kıvamını bulacak endişelenmeyin.

Starbucks kurabiye yapımından kalan yumurta beyazlarımızı değerlendiriyoruz 😋

Hindistan cevizli beze 😋
Malzemeler:

1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı toz şeker
1/2 paket Şekerli Vanilin
2 adet yumurta beyazı
Hazırlanışı:
1. Yumurta beyazlarını şeker ve çok tuzla birlikte mikserin yüksek devrinde kabarana kadar 7-8 dakika çırpın.
2. Şekerli Vanilin, ve Hindistan cevizini ekleyip spatula ile yavaşca karıştırın.
3. Ufak bir dondurma kaşığı veya yemek kaşığı yardımıyla karışımdan parçalar alıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4. 150°C fırında pembeleşene kadar pişirin.15 dk fırın kapağını açmadan bekleyin.
5. Bitter Çikolatayı ısıtarak hazırlayın
6. Bezelerin üstüne çikolata gezdirerek servis edin.

SİHİRLİ KEK

• Uzun zamandır aklımda olan bir kek. Nette araştırınca yabancı sitelerde bile bu isimle bulunabiliyor. Bende glutensiz uyarladım ve çok beğendik. Tavsiye ederim.:) hafif ve lezzetli bir kek.
  Sihirli Kek, çok sıvı bir tek hamurdan elde edilen, piştikten sonra üstünde kek,
  ortasında cheescake en altta muhallebisi gibi, 3 katlı çok lezzetli bir kek..
  Sihirli denmesinin bence sebebi: Tek bir hamur dökmemize rağmen, üç katlı bir kek elde etmemiz.
  
  MALZEMELER

• 
  * 3 yumurta (akları ve sarıları ayrılacak)
  *  75 gr tereyağ
  * 1,5 su bardağı ılık süt
  *  1 çay bardağı toz şeker
  *  1 çay bardağı Sinangil un
  *  1 yemek kaşığı pirinç unu
  *  1 çay kaşığı vanilya
  
  YAPILIŞI
  
  Yumurta beyazlarını iyice köpük oluncaya kadar çırpıp kenara alın.
  
  Ayrı bir kasede yumurta sarılarıyla şekeri rengi açılana kadar iyice çırpın, arından yavaşça sürekli çırparak erimiş tereyağını ilave edin.
  
  Tereyağını yedirdikten sonra kuru malzemeleri ekleyin ve un kaybolana kadar çok kısa çırpın.
  
  Sütü de sürekli çırparak ve yavaşça ilave edin.
  
  Son olarak yumurta beyazlarını ekleyip spatula yardımıyla hamuru söndürmeden karıştırın.
  
  Kek hamurunu yağlı kağıt serili kalıba dökün ve 160 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
  
  Kek fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

• Afiyet olsun.:)

EKŞİ MAYALI TAŞDİBİ FIRIN EKMEĞİ

Uzun zamandır bloğuma yazı yazmıyorum farkındayım. Yeni bir tarif bulduğumda yazmaktan yanayım. Eski tarifleri bir iki değişiklikle yapıp bloğuma yazmaya üşeniyorum. Hepinizin aradığı tarifler zaten blogda var. Biraz zaman ayırıp gezin derim.:)
Bu arada yaptıklarımı Instagram sayfamdan paylaşıyorum. Biraz da unun verdiği tembellik tabii.
Instagram ayrı bir mecra Sonsuz.... :)
Instagram sayfamın sayesinde tanıdığım bir aileden bahsetmek istiyorum size.
İzmir Sığacık da yaşıyorlar. Ekmeğe gönül vermiş dostlar. Önce doğal buğday sonrasında ise glutensiz ekmek üretmeye başlamışlar.
Detaylı hikayelerini http://tasdibifirin.com/ linke tıklayarak sitelerine girip bulabilirsiniz.
Benden sık sık üretim yapıp yapmadığımı soran arkadaşlara, evde uğraştığı halde ekmek yapımını beceremeyen arkadaşlara, Sağlıklı ve katkısız bir glutensiz ekmek arayanlara düşünmeden önerebileceğim bir üretici.
3 çeşit ekmekleri var. Karabuğdayunlu ekmek, Karabuğday ve nohutunlu ekmek ve özel karışım ekmek. Ben üçünüde beğendim.
Ekmeklerin kokusu, dokusu ve lezzeti tam köy ekmeği.
Denemek isteyenle ailenin mail adresine yazsınlar. tasdibifirin@gmail.com  Kendileri hemen geri dönerek üretim zamanları ve fiyatları hakkında bilgilendirme yapıyor.
İzmir dışına kargo ile yolluyorlar.
Benden bu kadar,:) sitelerine girin inceleyin ve kendiniz karar verin.
Önceki postta ekşi maya tarifimi vermiştim. Biraz sabır ve zaman istiyor. Zamanla mutlaka yapılır tabii ki. Benim sabrım da yok, zamanım da yok derseniz buyrun size alternatif.

Sevgiyle..:)

GLUTENSİZ EKŞİ MAYA YAPIYORUZ...

Glutensiz unla ekşi maya olur mu. olmaz mı? olmaz mı..:))  tabiii ki olur.
Her zaman derim mutfakta çareler tükenmez.
Glutensiz ekşi maya yapımı çook kolay. Hepiniz rahatlıkla yapabilirsiniz.

Derhal yapımına geçiyoruz. adım, adım vereceğim..:)

1. ADIM

- 4 yemek kaşığı söke glutensiz un.
- 1 su bardağından iki parmak eksik ılık su ( içme suyu olacak)

Temiz bir cam kavanozun içine malzemeyi koyun.
Tahta kaşığın sapıyla güzelce karıştırın.
Üzerini tülbent ile kapatıp dolabın içine kaldırın.

Bu kadar... 2 gün böylece bekleyecek. Doğal mayalanma başlayacak. Dolap dediğimde mutfak dolabı, buzdolabı değil..:)
Not: Sizde kavanoza tarih yazarsanız başlangıç gününü unutmazsınız.

2. ADIM

3. gün ve mayalanma oluştu..:))

Mayamızı tekrar besliyoruz.
- 4 yemek kaşığı söke glutensiz un
- 1 su bardağından iki parmak eksik ılık su
Kavanozumuzdaki hamurun üzerine unları ve suyu ekleyip tahta kaşığın sapıyla karıştırıyoruz.
Karıştıktan sonrakavanozun üst kısmındaki hamur parçalarını temizliyoruz. Mayalanmayı görmek için hamur hizasını belirliyoruz.
Ben lastik geçirdim.:)
Haydi bakalım tekrar dolaba kaldırıyoruz.
Ortalama 22-24 derece sıcaklık gerekli bu yüzden kapalı yere kaldırıyoruz.
Mayamızı her gün aynı saate besleyeceğiz unutmayın....

3. ADIM

Veeeee 4. gün...:))))
Maya oluşumu çok iyi İki katı kabardı..
3. gün yaptığımız işlemi aynen yapıyor ve mayamızı besliyoruz.
Tekrar dolaba kaldırıyoruz.

4. ADIM

veeee 5. gün hamur kavanoza fazla geldi...

Hamurun yarısını aldım ve biraz un ile yoğurup bazlama pişirdim. Sonuç...

İşte ilk ekşi mayalı ekmeğim...:))
Kahvaltı için sıcacık ve yumuşacık..
Bence çok iyiydi. Sadece un,tuz,su...
Hazır maya yok, süt yok, yumurta yok.. alerjisi olanlar için süper. Daha ne olsun...:))
Bu arada kavanozda kalan hamuru tekrar aynı ölçülerde besledim ve dolaba kaldırdım.

5. ADIM

6. gün.:))
Bakın kabarma böyle olur..:))
Gözenekler harika..:) Ben bu kıza bir isim mi versem acaba??
Mayanın yarısını alıp tekrar aynı şekilde besleyip kaldırıyoruz.
Orjinal tarifde hamurun yarısını atın diyor. Glutensiz un fiyatları malum.. Hiç atarmıyız.?
Bu yüzden ne yapıyoruz?
Hemen biraz un takviyesiyle bazlama yapıp sıcak sıcak çocuklarımıza yediriyoruz.
Hiç bir şeyi ziyan etmiyoruz.:)

6. ADIM
7. ve son gün...
Ekşi mayamız hazır.:)
Yarısını alıyoruz. Kalanı tekrar besleyerek artık buzdolabına kaldırıyoruz.
Aldığımız maya ile ekmek denemesi yapacağız.

Besleyip cam bir kaseyle buzdolabına kaldırdığımız maya.
Buzdolabında yavaş da olsa gelişimini sürdürecek.
Yaşaması için en geç haftada bir besleyeceğiz.

Dolapdaki mayanın  yarısını alıp kullanacağız ve diğer yarısını besleyip buzdolabına kaldıracağız. Bu şekilde maya ölmeden bize sürekli hizmet edecek.