Uzuuuuun bir aradan sonra tekrar merhaba..:)))
Bu sene nedense çok yoğunum. Çok istememe rağmen bloğa girip tarif paylaşamıyorum. Birazda Instagram tembelliği var tabii. Oradan paylaşım daha çabuk oluyor. Gerçi oradan da tarif paylaşmam gerekli.
Birde tarifi paylaşırken detaylı yazmak istiyorum. Bu da zaman alıyor. Bazen bir detay resmini çekmeyi unutuyorum.
Başarılı olduğum ve beğendiğim tarifleri hemen paylaşmak istiyorum aslında. Bu günkü tarif de böyle bir tarif. Oldukça yumuşak ve özlenen glutensiz ekmeğe çok yakın. Şunu söyleyebilirim ki. Bizim evde çölyak olmayan gastronomlar tarafından yarısı hemen tükendi.:))
Tost ekmeği tarifi soran arkadaşlara da tavsiye ederim. Tostu çok güzel oluyor.
Öyleyse gelsin tarif.
MALZEMELER
* 1 yumurta
* 1 su bardağı süt
* 1 şişe maden suyu
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 paket toz maya. (Yuva marka)
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 su bardağı Golda glutensiz un
* 1 su bardağı Söke glutensiz un
* 1 su bardağı sinangil glutensiz un
* isteğe bağlı tuz
YAPILIŞI
* Önce sütümüzü ısıtıyoruz. Sıcaklığı küçük parmağınızın dayanabileceği sıcaklık olacak. (Çok sıcak olursa maya ölür, soğuk olursa maya üremez.) Kabımıza sütümüzü toz şekeri ve mayamızı koyup karıştırıyoruz.
* Bu arada unlarımızı bir kaba eliyoruz. ( bu eleme işlemiyle de unların içindeki gereksiz katkı maddelerini atmış oluyoruz.)
* Kabımızın içinde üreyen mayalı sütümüzün üzerine, yumurta ve zeytinyağı ekliyerek karıştırıyoruz.
* Unlarımızıda ekliyoruz ve en son maden sodasını dökerek mikserle çırpıyoruz.
Hamurumuz sert olmayacak, miksere dolanır gibi olsada mutlaka mikserle karıştırın. Çünkü, çok iyi karışması gerekiyor.
Tamam dır. Hamurun üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve kenara alın. Kapaklı bir kapda işinizi görür. Önemli olan hava almaması. Bu şekilde bir 45 dakika bekleyin.
45 dakika bitti. kapağımızı açtık ve hamurun kabarıp göz göz olduğunu gördük. Hamuru spatulayla karıştırıp söndürüyoruz ve tekrar kapatıyoruz. İkinci bir mayalanma süresi daha başlatıyoruz. Bir 45 dakika daha bekleyelim.
Sıkılmayın lütfen. Mutfakta diğer işlerinizi yaparken bunlarıda yapacaksınız. :))
45 dakika bitti.. hamurumuzun kapağını açtık ve tekrar kabardığını gördük. Güzel.. Şimdi pişirmeye geçiyoruz.
Hamurumuzu pişirme kabımıza alalım. Ben 20*20 ebadında kare borcam kullandım. Borcamın altını biraz yağladım ve hamuru karıştırarak borcama döktüm. Bu aşamada hamur yine sönecektir sıkıntı yok..
Borcama hamuru dökerken elimden yararlanıyorum. Rahat çalışmak için elinizi yağlayın. Hamurun üzerini de elinizle yağlayın.
Hepsi bu kadar, ekmek hamurunuz hazır. Bu aşamada da üzerine susam vs. serpebilirsiniz.
Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz. İçerisine bir su kabı koyuyoruz. (Ekmeğin üzerinin sertleşmemesi için)
Pişirme kabımızı fırınımıza sürüyoruz. ve pişmeye bırakıyoruz. Ortalama 45 dakikada pişiyor.
Benim fırınım küçük boy fırınlardan ve bana özel.. Bir uyarı daha fırınınız kesinlikle turbo olmayacak..
Gelelim pişme esnasına
Arada fırına bakacaksınız, ekmeğin üzeri kızarmaya başladığı an, kapağını açıp ekmeğin üzerine su püskürtün. Bunun içinde temiz bir su püskürtme şişesi edinin, sürekli lazım olacak. Aşağıya resmini koydum. ( Buda ekmeğin yumuşak olmasını sağlıyacak)
Ekmeğimiz pişti ve fırından çıkardık. Nar gibi altlı, üstlü pişti. :)))
Tekrar ekmeğimizin üzerine su püskürtüp üzerini temiz bir bezle kapatıyoruz. Bu şekilde ilk sıcaklığının geçmesi için 10 dakika bekleyin.
Ekmeğimizi kalıptan çıkarıp temiz bir örtü üzerine alabiliriz. Dilimlemeden önce mutlaka soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun...:)))
NOT: Aynı malzeme ile makinada da yapabilirsiniz. Aşağıdaki ekmek makinada yapılan ekmektir. Makinada yapacaklar için;
Yapılacak işlemler aynı olacak, hamur mikserle iyice karıştırıldıktan sonra makinanın pişirme kabına konacak.
Yani hamuru dışarıda hazırlayıp pişirme kabına koyacağız. Pişirme programınız yine aynı olacak. Program baştan başlayıp tekrar yoğurarak, mayalayarak pişirme işlemini tamamlayacak.
