GLUTENSİZ EKMEK

Geçen hafta sonu bir ahbabımızı ziyarete Gökova ya Gökçe köyüne gittik. Tahmin ettiğiniz gibi mandalin ve portakal bahçeleri... Limonlar ve avakadolar... Cennet meyvesi ve greyfurtlar...
Miss gibi tertemiz bir hava ve güzel insanlar. Harika bir gün geçirerek eve döndük. Dönüşümüz epey geç bir saatte oldu. Ev ahalisi yatma hazırlıkları içindeyken ekmeğimin kalmadığını farkettim. Çölyak olmanın bir sıkıntılı yanı da bu. Yarın sabah inip marketten alamayacağıma göre şimdiden yapmalıyım.
Haydi Vildan mutfağa... Malzemeler hazırlanır tezgaha dizilir ve başlanır..

Ekmek denemeleri devam ediyor. Bu da yeni ekmeğimiz.

MALZEMELER

* 2 Yumurta
* 1 Su bardağı ayran
* 1 Su bardağı ılık su
* 2 yemek kaşığı zeytinyağ
* 1 yemek kaşığı yuva maya
* Yarım çay bardağı ılık süt
* 3 tatlı kaşığı toz şeker
* 1 çay kaşığı tuz.
* Glutensiz un karışımı (2 yemek kaşığı mısır unu + 2 yemek kaşığı patates unu + 3 yemek kaşığı söke glutensizun + 4 yemek kaşığı Metvak un )
* Yoğururken aldığı kadar metvak un.


YAPILIŞI

Hamur yoğurma kabımıza önce glutensiz un karışımını eliyoruz. Bir kenarına toz şeker, maya ve yarım çay bardağı  ılık süt dökerek mayanın kabarmasını bekliyoruz. Sonrasında yumurtalar, zeytinyağı, ılık su ve ayran ekleyerek mikserle güzelce karıştırıyoruz. Tuz eklemeyi unutmayın.İyice karışan hamurumuz cıvık bir kıvamda olacak.

 

 Ön mayalanma için üzerini kapatıp 45 dakika bekletiyoruz.

 

Sonrasında hamurumuzu tezgaha alıp glutensiz un ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Hamurumuz kendini yopladığında tamamdır.

Ben hamurumu  iki adet borcama paylaştırdım. Öncelikle borcam yada hangi kapla pişirecekseniz onu margarinle yağlıyoruz. Sonrasında kabımıza hamurlarımızı yerleştiriyoruz. Üzerlerini elimizi ıslatarak düzeltiyoruz.

Kabımıza yerleştirdiğimiz hamurumuzun üzerini hafifce zeytinyağı ile yağlıyoruz. İsteğe bağlı susam, çörekotu vs. ile süsleyebilirsiniz. Üzerlerine istediğimiz şekilde açılması için çizikler atıyoruz.
Tekrar üzerlerini streç film ile kapatıp mayalanmaya bıakıyoruz. Ne kadar uzun süre beklerseniz o kadar iyi sonuç alırsınız. Benimkiler 4 saat bekledi.
Ben sabah kalkınca pişirdim.

Veeee sonuç..... İyice mayalanmış ve kabarmış pişmeye hazır ekmekler.
Önceden ısıttığımız fırında 170 derecede pişmeye bırakıyoruz.
Fırının içine bir kap ile su koymayı unutmuyoruz.
Ekmekler pişerken kesinlikle fırının kapağını ilk 25 dakika açmıyoruz.
Ekmeklerin pişme süresi 60 dakikadır. Eğer üzerleri kızaracak olursa fırının derecesini biraz düşürüp pişirmeye devam edin.
Bir saat sonra fırından çıkan ekmeklerimizi temiz bir bez yada ızgara üzerinde soğumaya alıyoruz.
Ekmeklerimizi biraz soğuduktan sonra dilimleyerek tüketebilirsiniz.


Afiyet olsun..:)