KEÇİBOYNUZU UNU VE PEKMEZLİ MUFFİN

Bu güne kadar yaptığım en sağlıklı muffinler bunlar. İçinde keçi boynuzu unu ve pekmez var, daha ne olsun. Özellikle çölyaklıların kakao problemine çare. Hangi marka kakao glutensiz arayışına son. Üstelik doğal ve katkısız. İçinde şeker yok, sadece pekmez var. Pekmezin faydaları oldukça fazla;


PEKMEZİN FAYDALARI

Pekmez yüksek şeker içeriği sebebiyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Özellikle vücudun günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum ihtiyacının büyük kısmını karşılar.

Pekmez anemiden kas yorgunluğuna kadar pek çok sağlık sorununa karşı vücüdun direncini arttıran ve çözüm sunan bir besin maddesidir.

Bir kaşık pekmezde 16 kalori bulunur. Bu miktar aynı miktardaki şekerde de vardır. Ancak besin maddeleri açısından pekmez daha zengindir.

Potasyum kas fonksiyonları ve sinir sistemi için çok önemlidir. PH dengesinin korunması için de gerekli olan potasyum, yoğun spor programı ardından görülebilecek kas yorgunluğuna karşı etkilidir. 2 çay kaşığı pekmez ile potasyum miktarının da %10'u karşılanmış olur. Pekmez demir açısından oldukça zengindir. Kan yapıcı özelliği sayesinde kan değerleri düşük kişilere doktorlar tarafından önerilmektedir. Her sabah 1 kaşık içildiğinde demir ihtiyacının büyük bölümünü karşılar. Emziren ve hamile bayanlarda demir eksikliğine karşı etkilidir. Kemik ve diş gelişimi için pekmez önerilmektedir.


Gelelim keçiboynuzuna; Keçiboynuzu ununun glutensiz olduğunu biliyor olmalısınız. Bilmeyenler öğrensin. Evet keçibonuzu unuda glutensiz. Bakın çölyaklılar için alternatifler çok değilmi? Aşağıda keçiboynuzunun da faydalarını vereceğim. Bu kadar çok faydaları olan bir besin mutlaka mutfağımızda bulunmalı. Ben ekmek yaparkende unuma keçiboynuzu unu karıştırıyorum.


KEÇİ BOYNUZUNUN FAYDALARI

Kalsiyum bakımından çok zengin (sütün 3 katı.)
 İçindeki E vitamini sayesinde; öksürük, grip, kemik erimesi ve kansızlık durumlarında vücuda yardımcı. 
Balgam söktürmeye, göğsü yumuşatmaya, bronşları açmada etkili. Sigara tiryakileri için faydalıdır ve nefes darlığına karşı vücuda yardımcı olur (Alerjik nefes darlığı çekenlere ısrarla keçiboynuzu pekmezi tavsiye edilir.) 
Yüksek ham selüloz etkisi ile bağırsak rahatsızlıklarına ve gastrite karşı vücuda yardımcı oluyor. Mide ve bağırsak gazlarını dışarı atarak mide şişkinliğini giderir Bağırsak kurdu, tenya, solucan gibi bağırsak parazitlerini temizliyor.
 Mideye kuvvet veriyor. Yüksek mineral ve vitamin içeriği ile de diş ve diş etleri üzerinde çok olumlu etkileri bulunuyor. 
Yüksek doğal şekerler, zengin mineraller (özellikle çinko) ve vitaminler (A, B, B2, B3, D) içeriği dolayısıyla doğal güç ve besin kaynağı. 
Yüksek sodyum ve potasyum içeriği sayesinde tansiyon, karaciğer ve akciğer rahatsızlıklarında vücuda yardımcı oluyor. Kanın zehirli maddelerini temizliyor. 
Kalp rahatsızlıklarında doğal destekleyici bir ürün. 
İnsanlığın korkulu rüyası akciğer kanserini %90 oranında önleme gücüne sahip. 
İnsan vücuduna giren radyasyonu dışarı atıyor.
 Doğal bir dopingdir. Keçiboynuzunun herhangi bir yan tesiri bulunmuyor.

Keçiboynuzunda kolesterol bulunmaması ayrı bir avantajdır. Kaffein ve theobromine içermediği için de tansiyon problemi olanların rahatlıkla uygulayabilecekleri bir kürdür. Fosfor ve kalsiyum bakımından zengindir. Bu nedenle osteoporoz rahatsızlığı olanlara kalsiyum ihtiyaçlarının karşılanmasında çok iyi bir destekleyicidir.

Kaynaklar:

Prof. Dr. İbrahim Adnan Saraçoğlu/ Bitkisel Sağlık Rehberi

Dr.Mehmet Göbelez/ Gıdalarımız ve Sağlığımız

http://www.encyclopedia.com/doc/1E1-carob.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Carob

Pekmez ve keçiboynuzu unu faydaları saymakla bitmiyor. Birde fındık var. Tarifde sıvıyağ kullandım ama gelişme çağında olan çocuklar için tereyağ kullanmanızı öneririm. Hemen malzemeleri tedarik edip yapmanızı tavsiye ederim.  Oldukça besleyici ve sağlıklı bir muffin tarifi.
Kolay gelsin..:)))


MALZEMELER


- 3 Yumurta
- 1 Su bardağı pekmez
- 1/2 Su bardağı sıvıyağ yada 125 gr tereyağ
- 1/2 Su bardağı süt
- 1/2 Su bardağı mısır unu
- 1 Su bardağı keçi boynuzu unu
- 1 Su bardağı glutensiz un ( Metvak)
- 1/2 Su bardağı fındık
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

-Yumurtaları bir kaba kırıp güzelce çırpın.

-Üzerine pekmez, süt, ve yağ ekleyip tekrar çırpın.

-Kuru malzemeleri sırayla ekleyin. Keçiboynuzu un, mısır unu, glutensiz un kabartma tozu, tarçın.

-En son fındık kırıklarını ekleyip tahta spatulayla yavaşça aynı yönde karıştırın.

-Muffin kalıplarına kaşıkla paylaştırın.

- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin.

- 10 dakika tepside dinlendirip servis edebilirsiniz.

                                                                                                    

UNUTMAYIN!!!

*Kullanacağınız malzemeler oda sıcaklığında olmalı

*Süre sonunda mutlaka kürdan testi yapın, batırdığınız kürdana hamur bulaşmıyorsa pişmiştir.

*Muffinler kek gibi değildir. Üzerinin yumuşaklığı sizi aldatmasın, soğuyunca istenen kıvamı alır.

AFİYET OLSUN..:))

GLUTENSİZ TAHİNLİ ÇÖREK

Merhabalar..:))) Yine uzun bir aradan sonra buradayım. Epey ara verdiğimin farkındayım. Merak etmeyin gayet iyiyim ve karşınızdayım.
Yaz tatili, ramazan, misafirler, çocuklarım ve etkinlikler derken,,, nihayet pc nin başına geçtim. Yayınlamam gereken pek çok tarif var. İnşaallah sırasıyla hallederim.
Sadece tarif değil aynı zamanda haberleride yeri geldikçe paylaşacagım sizlerle.
İlk olarak ne yazayım derken mail kutuma gelen mail beni yönlendirdi. Tahinli çöreği çok seven ama uzun zamandır yiyemediğini söyleyen bir kardeşim için bu tarifi seçtim.
Fotoğraftanda anlaşılacağı gibi harika oldu. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Malzemeler çok gibi görünüyor ama bu sizi korkutmasın. Sonuçda hepsi bir kabın içinde yoğruluyor.
Her zaman söylüyorum, yine tekrar etmemde bir sakınca yok sanırım. Ben tek bir glutensiz un kullanmıyorum.  Daha özlü ve besleyici olması için mısırunu, patatesunu, nohutunu gibi unları karıştırıyorum. Birde biliyorsunuz glutensiz unlar nişasta ağırlıklı ben sade olarak kullanılmasını önermiyorum.
Glutensiz un olarak metvak  (buradan tıklayıp bakabilirsiniz METVAK  ) kullanıyorum. Amacım ekonomik olması. İsterseniz diğer unlardanda kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

- 1 Çay bardağı süt
- 1 Çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 Tatlı kaşığı toz maya ( Yuva marka)
- 2 Tatlı kaşığı toz şeker
- 1 Çay kaşığı tuz
- 2 Yumurta ( 1 inin sarısı üzerine sürülecek)
- 2 yemek kaşığı pirinçunu, 2 yemek kaşığı patatesunu, 2 yemek kaşığı mısırunu
- Aldığı kadar glutensiz un (ben metvak kullandım)
İÇ HARCI
- 1 Su bardağı tahin
- 1 Su bardağı toz şeker
ÜZERİNE
- Susam ve ceviz

YAPILIŞI

Öncelikle hamur kabımıza 2 şer yemek kaşığı pirinçunu, patatesunu, mısırunu ve metvak unu  koyuyoruz. unları karıştırıyoruz.
Karışan unların ortasını açıp boşluğa mayamızı, 2 tatlı kaşığı toz şekeri ve üzerine ılık sütü döküyoruz.
Kabımızın kenarlarına ise diğer malzemelerimizi ilave ediyoruz. ( yoğurt, sıvıyağ, tuz, yumurta)
Elimizin altında bir kapta glutensiz unumuz olacak şekilde yoğurmaya başlıyoruz.
Tüm malzemeleri iyice yoğurarak özlü bir hamur elde ediyoruz. Bu arada yoğurdukça glutensiz unumuzdan katarak hamurun kıvamını ayarlıyoruz.
Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.
Yaklaşık 1 saat hamurumuzu dinlendiriyoruz.
1 saat sonra hamurumuzu tekrar yoğurup 3 parçaya ayırıyoruz.
Her bir hamur yumağını altına ve üstüne un serperek merdane ile açıyoruz.
Üzerine önce tahin sonra toz şeker serpiyoruz. (istenirse cevizde çok güzel olur)
Hepsini rulo yaparak bir kenara koyuyoruz.
Sonra ruloları iki elimizle tezgahta uzatarak sarıyoruz.
Çöreklerimizin üzerine elimizle bastırarak düzleyip tepsimize yerleştiriyoruz.
Üzerlerine yumurtamızın sarısı ve susam sürülerek 1 saat dinlendiriyoruz.
180 derece ısıttığımız fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.


AFİYET OLSUN:::))

                                                             VEEE MUTLU SONNNN....:))))