GLUTENSİZ MANTI

Geçen hafta Eskişehir'deydim. Efendim benim bir yanım tatar kökenlidir yani hamur işleri düşkünüyüz.
Memlekete gidilirde mantı yenmezmi? Ablamlar hemen "hadi bugün mantı yapalım" dediler. Sonra da "aaaa  ama Vildan yiyemez "dediler. :(((
Vildan bunun altında kalır mı? :))  Çölyak olmak problem değil. Derhal unlar tedarik edilir ve mantıya girişilir. Yanlız benim bir şartım var dedim. Öncelikle mutfak ve tezgah benim, biliyorsunuz normal unun kesinlikle bulaşmaması lazım. Öncelikle benim mantım yapıldı tepsiye dizildi, ondan sonra normal mantı yapıldı. Pişirme de yine ben kendi kap kacağımı kullandım. Hatta biraz fazla oldu. Kalanıda dondurucuya koyup kaldırdım.
Malum mutfak kalabalıktı ama benim için çok iyi oldu ve rahatlıkla resimleri çektim. Resimlerde ki değişik eller aile efradının oluyor. Sağolsunlar herkezin eli değdi.
Sonuç mükemmeldi. Hatta bir kaç kişi benim mantının tadına bakıp yahu bu daha lezzetli ve hamuru daha güzel dedi.:))))))
Gelelim tarifimize.....

MALZEMELER
- 2 YUMURTA
- 100 gr PİRİNÇ UNU (piyale)
- 500 gr GLUTENSİZ UN (sinangil)
- TUZ VE ILIK SU

İÇ MALZEMESİ
- 200 gr KIYMA
- 1 KÜÇÜK SOGAN
- TUZ,KARABİBER

YAPILIŞI
ÖNCELİKLE İÇİNİ HAZIRLAYIP BİR KENARA KALDIRALIM. KIYMAYA SOĞANIMIZI İNCE OLARAK RENDELİYELİM. TUZUNU KARABİBERİNİ EKLEYİP KARIŞTIRALIM.




HAMURU İÇİN HAMUR KABIMIZI ALALIM. PİRİNÇ UNUMUZU GLUTENSİZ UNUMUZU DÖKELİM (unun 1 bardak kadarını açmak için ayıralım) ORTASINA YUMURTAMIZI KIRIP TUZUNU İLAVE EDELİM. SONRA SUYUNU AZAR AZAR KATARAK HAMURUMUZU YOĞURALIM.
HAMURUMUZU ÇOK İYİ YOĞURUYORUZ. ÇOK SERT DEĞİL AÇILABİLECEK KIVAMDA OLMALI.





YOĞURDUĞUMUZ HAMURUMUZU DÖRT PARÇAYA BÖLÜYORUZ. HER BİR PARÇAYI ELİMİZLE YUVARLIYORUZ.



YUMAKLARDAN BİRİNİ ALIP GLUTENSİZ UN SERPTİĞİMİZ TEZGAHIMIZDA AÇMAYA BAŞLIYORUZ. HAMURU YAVAŞ YAVAŞ OKLAVA İLE AÇIYORUZ. BU AŞAMADA DİKKAT HAMURU OKLAVAYA DOLAMAYIN. YERİNDE ÇEVİREREK AÇIN. ÇOK FAZLA İNCELTMEYİN PARÇALANMA RİSKİ VAR. YAVAŞ VE RAHAT BİR ŞEKİLDE AÇARSANIZ HARİKA OLUYOR.



BAKIN HARİKA BİR MANTI YUFKASI OLDU.. GELELİM KESMEYE....
HAMURUMUZU ENLEMESİNE VE BOYLAMASINA ŞERİTLER HALİNDE KESEREK KARE PARÇACIKLARA BÖLÜYORUZ.
KARE PARÇACIKLARIN İÇİNE MALZEMEMİZDEN KOYUYORUZ. MANTIMIZI İSTEDİĞİMİZ BİÇİMDE KAPATABİLİRİZ. İSTER DÖRT UCUNU BİR ARAYA GETİREREK, İSTER ÜÇGEN ŞEKLİNDE KAPATIP ŞAPKA GİBİ İKİ UCUNU BİRLEŞTİREBİLİRİZ. TERCİH SİZE KALMIŞ. BENİMKİNDEDE HERKES DEĞİŞİK KAPATMIŞ..:))



HAMURUN KENARINDA KALAN KÜÇÜK PARÇACIKLARI ÇORBA YAPMAK İÇİN AYIRABİLİRSİNİZ.
HAZIRLANAN MANTI HAMURLARIMIZI BİR TEPSİYE ALIYORUZ.
HEMEN BİR TENCEREDE SUYUMUZU KAYNATIYORUZ. KAYNAYAN SUYUMUZA BİRAZ TUZ ATTIKTAN SONRA  MANTI HAMURLARIMIZI İÇİNE BIRAKIYORUZ. HAMURLAR SU YÜZÜNE ÇIKMAYA BAŞLADIĞINDA PİŞMİŞ OLUYOR. YİNEDE DAMAK ZEVKİNİZE GÖRE BİR TANE ALARAK BAKIN PİŞME AYARI SİZE KALMIŞ.





BENİM MANTIM HAZIR..... ÜZERİNE SARIMSAKLI YOĞURT DÖKÜYORUM. KIRMIZI BİBERLİ YAĞIMI ÜZERİNDE GEZDİRDİKTEN SONRA BİRAZ NANE SERPİYORUM. YEMEYE HAZIR. İŞTE BU KADAR...
HADİ SİZLERE KOLAY GELSİN. ÇOK KOLAY ÜŞENMEYİN DENEYİN.  HARİKA OLDU..:)))