7 Ocak 2017 Cumartesi

SİHİRLİ KEK




  • Uzun zamandır aklımda olan bir kek. Nette araştırınca yabancı sitelerde bile bu isimle bulunabiliyor. Bende glutensiz uyarladım ve çok beğendik. Tavsiye ederim.:) hafif ve lezzetli bir kek.
    Sihirli Kek, çok sıvı bir tek hamurdan elde edilen, piştikten sonra üstünde kek,
    ortasında cheescake en altta muhallebisi gibi, 3 katlı çok lezzetli bir kek..
    Sihirli denmesinin bence sebebi: Tek bir hamur dökmemize rağmen, üç katlı bir kek elde etmemiz.

    MALZEMELER


  • * 3 yumurta (akları ve sarıları ayrılacak)
    *  75 gr tereyağ
    * 1,5 su bardağı ılık süt
    *  1 çay bardağı toz şeker
    *  1 çay bardağı Sinangil un
    *  1 yemek kaşığı pirinç unu
    *  1 çay kaşığı vanilya

    YAPILIŞI

    Yumurta beyazlarını iyice köpük oluncaya kadar çırpıp kenara alın.

    Ayrı bir kasede yumurta sarılarıyla şekeri rengi açılana kadar iyice çırpın, arından yavaşça sürekli çırparak erimiş tereyağını ilave edin.

    Tereyağını yedirdikten sonra kuru malzemeleri ekleyin ve un kaybolana kadar çok kısa çırpın.

    Sütü de sürekli çırparak ve yavaşça ilave edin.

    Son olarak yumurta beyazlarını ekleyip spatula yardımıyla hamuru söndürmeden karıştırın.

    Kek hamurunu yağlı kağıt serili kalıba dökün ve 160 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.

    Kek fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

  • Afiyet olsun.:)




EKŞİ MAYALI TAŞDİBİ FIRIN EKMEĞİ





Uzun zamandır bloğuma yazı yazmıyorum farkındayım. Yeni bir tarif bulduğumda yazmaktan yanayım. Eski tarifleri bir iki değişiklikle yapıp bloğuma yazmaya üşeniyorum. Hepinizin aradığı tarifler zaten blogda var. Biraz zaman ayırıp gezin derim.:)
Bu arada yaptıklarımı Instagram sayfamdan paylaşıyorum. Biraz da unun verdiği tembellik tabii.
Instagram ayrı bir mecra Sonsuz.... :)
Instagram sayfamın sayesinde tanıdığım bir aileden bahsetmek istiyorum size.
İzmir Sığacık da yaşıyorlar. Ekmeğe gönül vermiş dostlar. Önce doğal buğday sonrasında ise glutensiz ekmek üretmeye başlamışlar.
Detaylı hikayelerini http://tasdibifirin.com/ linke tıklayarak sitelerine girip bulabilirsiniz.
Benden sık sık üretim yapıp yapmadığımı soran arkadaşlara, evde uğraştığı halde ekmek yapımını beceremeyen arkadaşlara, Sağlıklı ve katkısız bir glutensiz ekmek arayanlara düşünmeden önerebileceğim bir üretici.
3 çeşit ekmekleri var. Karabuğdayunlu ekmek, Karabuğday ve nohutunlu ekmek ve özel karışım ekmek. Ben üçünüde beğendim.
Ekmeklerin kokusu, dokusu ve lezzeti tam köy ekmeği.
Denemek isteyenle ailenin mail adresine yazsınlar. tasdibifirin@gmail.com  Kendileri hemen geri dönerek üretim zamanları ve fiyatları hakkında bilgilendirme yapıyor.
İzmir dışına kargo ile yolluyorlar.
Benden bu kadar,:) sitelerine girin inceleyin ve kendiniz karar verin.
Önceki postta ekşi maya tarifimi vermiştim. Biraz sabır ve zaman istiyor. Zamanla mutlaka yapılır tabii ki. Benim sabrım da yok, zamanım da yok derseniz buyrun size alternatif.

Sevgiyle..:)


















14 Ekim 2016 Cuma

GLUTENSİZ EKŞİ MAYA YAPIYORUZ...






Glutensiz unla ekşi maya olur mu. olmaz mı? olmaz mı..:))  tabiii ki olur.
Her zaman derim mutfakta çareler tükenmez.
Glutensiz ekşi maya yapımı çook kolay. Hepiniz rahatlıkla yapabilirsiniz.

Derhal yapımına geçiyoruz. adım, adım vereceğim..:)

1. ADIM

- 4 yemek kaşığı söke glutensiz un.
- 1 su bardağından iki parmak eksik ılık su ( içme suyu olacak)

Temiz bir cam kavanozun içine malzemeyi koyun.
Tahta kaşığın sapıyla güzelce karıştırın.
Üzerini tülbent ile kapatıp dolabın içine kaldırın.

Bu kadar... 2 gün böylece bekleyecek. Doğal mayalanma başlayacak. Dolap dediğimde mutfak dolabı, buzdolabı değil..:)
Not: Sizde kavanoza tarih yazarsanız başlangıç gününü unutmazsınız.























2. ADIM

3. gün ve mayalanma oluştu..:))






Mayamızı tekrar besliyoruz.
- 4 yemek kaşığı söke glutensiz un
- 1 su bardağından iki parmak eksik ılık su
Kavanozumuzdaki hamurun üzerine unları ve suyu ekleyip tahta kaşığın sapıyla karıştırıyoruz.
Karıştıktan sonrakavanozun üst kısmındaki hamur parçalarını temizliyoruz. Mayalanmayı görmek için hamur hizasını belirliyoruz.
Ben lastik geçirdim.:)
Haydi bakalım tekrar dolaba kaldırıyoruz.
Ortalama 22-24 derece sıcaklık gerekli bu yüzden kapalı yere kaldırıyoruz.
Mayamızı her gün aynı saate besleyeceğiz unutmayın....








3. ADIM

Veeeee 4. gün...:))))
Maya oluşumu çok iyi İki katı kabardı..
3. gün yaptığımız işlemi aynen yapıyor ve mayamızı besliyoruz.
Tekrar dolaba kaldırıyoruz.





4. ADIM

veeee 5. gün hamur kavanoza fazla geldi...


Hamurun yarısını aldım ve biraz un ile yoğurup bazlama pişirdim. Sonuç...




İşte ilk ekşi mayalı ekmeğim...:))
Kahvaltı için sıcacık ve yumuşacık..
Bence çok iyiydi. Sadece un,tuz,su...
Hazır maya yok, süt yok, yumurta yok.. alerjisi olanlar için süper. Daha ne olsun...:))
Bu arada kavanozda kalan hamuru tekrar aynı ölçülerde besledim ve dolaba kaldırdım.

5. ADIM

6. gün.:))
Bakın kabarma böyle olur..:))
Gözenekler harika..:) Ben bu kıza bir isim mi versem acaba??
Mayanın yarısını alıp tekrar aynı şekilde besleyip kaldırıyoruz.
Orjinal tarifde hamurun yarısını atın diyor. Glutensiz un fiyatları malum.. Hiç atarmıyız.?
Bu yüzden ne yapıyoruz?
Hemen biraz un takviyesiyle bazlama yapıp sıcak sıcak çocuklarımıza yediriyoruz.
Hiç bir şeyi ziyan etmiyoruz.:)



6. ADIM
7. ve son gün...
Ekşi mayamız hazır.:)
Yarısını alıyoruz. Kalanı tekrar besleyerek artık buzdolabına kaldırıyoruz.
Aldığımız maya ile ekmek denemesi yapacağız.



Besleyip cam bir kaseyle buzdolabına kaldırdığımız maya.
Buzdolabında yavaş da olsa gelişimini sürdürecek.
Yaşaması için en geç haftada bir besleyeceğiz.



Dolapdaki mayanın  yarısını alıp kullanacağız ve diğer yarısını besleyip buzdolabına kaldıracağız. Bu şekilde maya ölmeden bize sürekli hizmet edecek.


BADEM UNLU EKMEK





Sağlıklı ekmeklere devam...
Oldukça besleyici ve nefis bir ekmek daha..
Okula giden çocuklarınız için de harika bir alternatif. 

MALZEMELER
- 1 adet olgun muz
- 3 büyük yumurta
- 200 gr çiğ badem
- 2 yemek kaşığı keten tohumu
- yarım çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi

YAPILIŞI

Bir önceki kajulu tarifdeki gibi önce bademleri güzelce yıkıyoruz. (çapraz bulaşma riskinden ötürü) Öğütücüde un haline getiriyoruz. Aynı işlemi keten tohumu içinde yapıyoruz.
Öğütücüyü merak edenler için resmini paylaştım. Benim ki oldukça eski ama çok iş görüyor.





Bundan sonrası çok kolay. Yine yumurtaları tuz ile çırpıyoruz. 
Muzu ezip ekliyoruz.
Üzerine badem ununu, ketentohumu ununu ve karbonatı ekliyoruz. 
Karbonatın üzerine sirkeyi döküp, mikserle çırpıyoruz. 
Yağladığımız baton kalıba döküp 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dk. pişiriyoruz.
Enfeees ekmek hazır...
Afiyet olsun..:))





Sağlıklı ekmeğimiz için küçük not ve bilgilendirme...
Netten alıntıdır..

Keten tohumu C, E ve K vitaminleri içermektedir. Ayrıca, kalsiyum, bakır, demir açısından zengindir. Keten tohumu tam bir magnezyum deposudur.  Bunun dışında Omega 3 yağları açısından çok zengindir.
Metabolizmayı Güçlendirir: Keten tohumu vücudun genel anlamda düzgün çalışması için gerekli ola B vitamini, manganez ve magnezyumu bol miktarda içermektedir. Bu vitamin ve elementler yardımıyla genel anlamda vücudun sağlıklı bir şekilde işlevini yerine getirmesini sağlar. Ayrıca kemik ve iskelet sağlığında keten tohumunun oynadığı rol çok fazladır.

Bademin İçindeki Maddeleri,Bademin İçindeki Vitaminler,Bademin İçindekiler,Bademin Yararları,Bademin Faydaları
* Bol miktarda E vitamini ve Antioksidan içeriyor.  '
* Bademde çinko, demir, kalsiyum, potasyum, E vitamini gibi mineraller ve vitaminler vardır. 
* Ayrıca içerdiği Amigdalin maddesinin kansere karşı koruyucu olabileceği savunuluyor.
* Bununla birlikte Ko enzim Q 10 ve Omega 3 seviyesi çok yüksektir. Bu enzim ve yağ asidi kalp damar hastalıklarından kişiyi koruyor
* Bademin kaliteli protein içermesi ve sağlıklı yağlardan zengin olması kişiyi daha uzun süre tok tutuyor. Badem sert bir yiyecek olduğu için çiğnemesi zor oluyor ve bu durum kişinin çiğneme duygusunu tatmin ediyor.
* Lif oranı yüksek olduğu için bağırsak hareketlerini artırıyor. Hazırlama zorluğu olmadığı için her yerde kolayca bulunabiliyor ve her yere kolayca taşınabiliyor.





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...