21 Ocak 2015 Çarşamba

PORTAKAL SOSLU PASTA








 Bu aralar tatlı ve pastalara takılmış durumdayız, hayırlısı..:)
 Kilo problemi olmayanlara önerilir. Kilodan yana sıkıntı varsa dikkat etmek gerekli...
Tam portakal mevsimi bu pasta yapılmaz mı? Aslında şerbetli tatlılara göre oldukça masum ve hafif bir pasta. Benim gibi portakal ve aromasını seviyorsanız hemen yapın derim.
Yaptıklarımı genelde küçük porsiyon tutmaya özen gösteriyorum. Takdir edersiniz ki böylesi bir pastayı tek başıma tüketemem. Bu yüzden bende ertesi günü resim kursumuza götürdüm. Tüm arkadaşlar tarafından çok beğenildi ve yazılacak tarifler arasına girdi. Bende hemen sizlerle paylaşıyorum..
Malzeme çok gibi görünse de yapımı oldukça kolay.

MALZEMELER

Keki İçin

* 2 yumurta
*1/2 su bardağı toz şeker
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*1/2 çay bardağı portakal suyu
* 1/2 su bardağı pirinç unu
* 1/2 su bardağı glutensiz un
* kabartma tozu
* 1/2 paket vanilya

Ara Kat İçin

* 1,5 su bardağı süt
* 1.5 yemek kaşığı glutensiz un
* 3 yemek kaşığı toz şeker
* 1/2 paket vanilya
* 1/2 paket labne  (150 gr)

Portakal Sosu İçin

* 1 su bardağı portakal suyu
* 1 yemek kaşığı glutensiz un
* 2 yemek kaşığı toz şeker


YAPILIŞI

Öncelikle kekimizi yaparak başlıyoruz. Çırpma kabımıza yumurtaları ve toz şekeri koyarak mikserle güzelce çırpıyoruz. Sonrasında üzerine sıvıyağ, portakal suyu ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. En son unları, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekliyoruz. İçine yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıbımıza hamurumuzu döküyoruz. Yağlı kağıdın üzerini de yağlamayı unutmayalım, daha kolay çıkar.
170 derecede ısıttığımız fırına atıp 25-30 dakika pişiriyoruz.

Fırından pişen kekimizi alalım. ilk sıcaklığı geçtikten sonra keki kelepçeli kalıptan çıkaralım. Kekin altındaki yağlı kağıdı alıp altını üstüne getirerek tekrar kalıba koyalım. Pişen kekin yağlı kağıdı aldığımız yumuşak kısmı üste geldi. Kekin üzerini 4-5 tatlı kaşığı portakal suyu dökerek ıslayalım.

 Sos tenceresine süt, şeker ve eleyerek glutensiz unu koyalım. Çırpma teliyle karıştırarak pişirelim. Muhallebi kıvamına geldiğinde ateşten alalım. Üzerine vanilya ve labneyi ekleyerek çırpalım. Kremamız hazır.

Kremayı pasta kekimizin üzerine döküp spatula yada kaşık yardımıyla düzeltelim.

Tekrar sos tenceremize portakal suyu, toz şeker ve elenmiş glutensiz un koyup  çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz.  Pelte kıvamına gelip göz göz olunca sos hazır.

En son sosumuzuda kremanın üzerine döküyoruz. Bu arada krema soğuduğundan rahatlıkla sosu yayabilirsiniz.

Eveeet pasta tamam. Ama hemen servis etmiyoruz. Soğuduktan sonra üzerine streç film kaplayıp buzdolabında en az 3 saat bekletmek gerekiyor. En güzeli 1 gece beklemesi tabii ki. Ben ertesi sabah dolaptan çıkarıp süsleyerek servise sundum.

Süsleme size kalmış, isterseniz damla çikolatalarla da süsleyebilirsiniz. Hatta süslemeyi abartıp, doğum günü pastasınada dönüştürebilirsiniz.

Afiyet olsun canlarım..))


NOT:
 Glutensiz unu kullanırken mutlaka eleyerek kullanıyorsunuz. Çoğu glutensiz unda katkı maddeleri, şeker ve tuz olabiliyor bu yüzden. Birde eleme sonucu topaklanma engelleniyor. Sos ve muhallebi gibi ürünleri hazırlarken topaklanma olmaz ve daha iyi kıvam alır. Hamur işlerinde ise kabarma ve özleşme daha rahat olur.







16 Ocak 2015 Cuma

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE ( ÇİZKEK)








 Genel olarak cheesecake (ben kısaca çizkek diyeceğim) tabanlarında yulaflı ve burçaklı bisküviler kullanılır. Daha önce ki denememde glutensiz bisküvi ile yapmıştım. Buradan bakabilirsiniz TIK TIK
Malum glutensiz bisküvilerin hepsiyle olmuyor. Bulamayanlar için tabanını kendimiz yapıyoruz.
Aslında bu tabanı daha çok sevdim ben oldukça lezzetli oldu. Sadece tabanı bile yiyebilirsiniz yani. :)
Ben küçük bir kelepçeli kalıp kullandım 18 cm çapında

Taban için malzemeler

* 65 gr tereyağ (tahmini 2 yemek kaşığı)
* 1/3 su bardağı toz şeker
* 1 yumurta
* 1 su bardağı glutensiz un karışımı ( 2 kaşık mısırunu +2 kaşık pirinçunu +glutensizun)
* Yarım paket vanilya


Orta katman için malzemeler
* 2 yumurta
* 1/2 su bardağı toz şeker
* 150 gr Labne 
* 225 gr 1/2 su bardağı süzme yoğurt 
* 1 yemek kaşığı glutensiz un
* Yarım paket vanilya


Çikolatalı sos için malzemeler

* 100 ml krema
* 40 g bitter çikolata


 Taban için,

Tüm malzemeyi elinizle güzelce karıştırarak yoğuruyoruz.
Kalıbımızın altına yağlı kağıt seriyoruz.
Hamuru avucumuzla hafifçe bastırarak eşit kalınlıkta kalıba yerleştiriyoruz.
180C’de 15dk. pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Orta tabaka için

Bir kapta yumurtaları şekerle çırpıyoruz. Diğer malzemeleri de ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Bu karışımı kalıbımızdaki tabanın üzerine döküyoruz.
Kalıbımızın alt ve kenarlarını alümünyum folyo ile sarıyoruz.
170 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Fırının kapağını açmadan soğumasını bekliyoruz.
Soğuyan çizkekin üzerini streç ile kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz. En az 4 saat bekletmek gerekiyor.

 
 Üzeri için krema kaynama noktasına kadar ısıtılıp ocak kapatılır. İçine bitter çikolatalar atılıp eritilir. Bu karışım soğumuş olan cheese cake'in üzerine dökülüp donması için buzdolabına konur.

Sonrasında çizkek servise hazır. Afiyet olsun..:)





**Çikolata sos zevkinize kalmış, isterseniz meyveli sos da yapabilirsiniz. Yada hiçbiri olmadan sade olarak da tüketebilirsiniz.































5 Ocak 2015 Pazartesi

KEÇİBOYNUZU UNLU VE SUSAMLI EKMEK


Merhabalar,,,

Ekmek denemelerine devam ediyoruz. Bu ekmek ölçüleride aşağı yukarı diğer ekmeklere benziyor. Bunda da daha önce kullandığım keçiboynuzu unu nu kullandım. Ben pazardan köylüden alıyorum. Birde susam var. Yine pazardan alıp evde kavurduktan sonra kullanıyorum.
Oldukça lezzetli ve hoş kokulu bir ekmek oluyor. Zaten makinada pişerken çıkan kokudan tüm ev halkı sıraya giriyor.
Makinada piştiği için çok kolay ve pratik.

MALZEMELER

* 2 yumurta
* 1,5 cup ılık süt
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1,5 tatlı kaşığı maya ( Yuva marka 5 gr )
* 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
* 1 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
* 1 çay kaşığı tuz
* 3 cup glutensiz un karışımı

Un Karışımı
* 1 cup glutensiz un ( 2 kaşık mısır unu, üzerine metvak un )
* 1 cup glutensiz un ( 2 kaşık patates unu, üzerine metvak un)
* 1 cup glutensiz un ( 2 kaşık pirinç unu, üzerine metvak un)
   3 cup glutensiz un olarak bir kaba eleyerek kullanıyoruz.

YAPILIŞI

Bu ekmeğin yapılışı normal makina ekmekleri gibi değil. Hamuru dışarda hazırlayıp makinanın kabına koyuyoruz.
Yinede çok kolay, tüm malzemeyi yoğurma kabımıza koyuyoruz  ( keçiboynuzu unu ve susam hariç ) ve mikserle karıştırıyoruz.
Sonra bu ele yapışan kıvamda hamuru ekmek kabına koyup makinaya yerleştiriyoruz. 
Makinayı normal ekmek programında çalıştırıyoruz.
Makina yoğurma işlemini yapmaya başlıyor. Sonrasında düdük sesini duyduğumuzda susam ve keçiboynuzunu ekliyoruz. Makina tekrar yoğurmaya devam ediyor. Bundan sonra bırakıyoruz makina kendisi hallediyor.
Benim makina 3 saatte pişiriyor.
Süre sonunda  ekmeği hemen çıkarmayıp bir 10 dakika makinada bekletin. Sonra çıkarın.
Makinadan çıkan ekmeği temiz bir havlu üzerinde soğumaya alın.
İlk sıcaklığı geçmeden kesmeyin.
Sonrasında ise tekrar havlu ile beraber temiz bir poşetle kaldırın.
Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında muhafaza edin.
Bir hafta dayanan bir ekmektir, istediğiniz zaman buzdolabından çıkarıp mikrodalgada yada teflon tavada ısıtarak yüketebilirsiniz.
Tostu da harika oluyor.

Afiyet olsun.







SUCUKLU ISPANAK GRATEN


Merhaba,,

Malum kış, bizde kış yemeklerine devam diyoruz. Kışın olmazsa olmazlarından ıspanak. Bazende sıkılıyor insan ve değişik şeyler yapmak istiyor. Bu tarifimi de Kayseri li bir arkadaşım vermişti. Rahmetli annesi yaparmış. Bizim ev halkıda çok sevdi ve menüye eklendi.
Değişik ıspanak yapmak isteyenler için bu tarif.

MALZEMELER

* Yarım kilo ıspanak
* 1 adet küçük kuru soğan
* 1 çay bardağı kadar küp doğranmış sucuk
* 1 yemek kaşığı salça
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos için
* 1 Su bardağı süt
* 1 yumurta
* 1 yemek kaşığı pirinç unu
* 1 yemek kaşığı glutensiz un

Üzeri için
* 1 bardak kaşar peyniri

YAPILIŞI
  Önce zeytinyağında kuru soğan sotelenir. Istenen miktarda sucuk eklenir ve kavrulur. Sucuklar Küp şeklinde doğranırsa iyi olur. Tavla zarından biraz büyükçe. Salça ile kavurup yıkayıp doğradığımız ıspanakları ekliyoruz. Suyunu çekinceye kadar kavurup bir kenara alalım. 
 Bu arada Beşamelsos hazırlayalım. Ben pişirmeden hazırlıyorum. 1 yumurtayı sütü ve unları bir kaba koyup Güzelce çırpıyoruz. ( Unları elemeyi unutmayın)
Kavurduğumuz ıspanağı pişirme kabına koyuyoruz, üzerine Beşamelsos döküp kaşar peyniri serpiyoruz. Fırında 230 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.:)




















LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...